新民晚报讯（记者  张钰芸）2020 年，中国茶饮商场总规划已达到 4420 亿元，是咖啡商场规划的 2 倍以上，新式茶饮顾客规划将打破 3.4 亿人，估计到 2021 年新式茶饮商场规划可达 1100 亿元。跟着新式茶饮进入开展快车道，茶饮俨然成为年轻人的交际钱银。

  日前，上海市餐饮烹饪行业协会建立轻食茶饮专委会（以下简称“专委会”），并同期发布《2021轻食茶饮趋势陈述》，推出2021上海滋味·《魔都轻食茶饮图鉴》。依据协会的查询，新式茶饮已把握了新消费集体，近七成是“90 后”与“00 后”，而有别于传统现制现售茶饮，新茶饮具有老练的全产业链布局观念，中国茶现制化、新茶饮零售化、餐喝茶饮化已成大势。

  “新式茶饮指的是选用茶叶、鲜奶、生果等天然食材，经过愈加多样化的茶底和配料组合而成的中式饮品，它在品牌定位、品牌调性、形象设计、产品设计等方面瞄准年轻一代的顾客。”《2020新式茶饮白皮书》以为，因为新式茶饮消费集体中“学生+白领”一族的份额显着高于传统餐饮人群，这些集体具有深度网购消费习气，在此布景下，茶饮品牌纷繁布局线O 及社会化媒体，并推出适应网购消费习气的点单小程序等方法，结合数字化运营手法和运营出售的方法，构建线上用户集群。新茶饮的全面餐饮数字化不只包含堂食+外卖，更包含到店自提、电商零售、商超零售等新的场景和途径并经过出售新零售周边和卡券等产品，发掘更深层次场景。

  此外，虽然顾客多为年轻人，但“摄生”现已提上了他们的日程。因而，轻茶饮呈现了产品健康化。“轻摄生”以原叶茶为中心，萃取茶叶原汁，选用新鲜牛奶、生果、芝士、坚果、木薯等食材；“重摄生”则将人参、葛根、燕窝、罗汉果、金银花等具有瘦身、养颜、助消化等摄生功用食材参加到了现调饮品中。另一方面，减糖年代到来，健康观念的增强让渐渐的变多顾客开端倾向于购买低糖、无糖的食物与饮料。

  此外，跟着茶饮商场的逐步饱满，各品牌构成差异化竞赛，经过继续的跨界营销、周边营销、联名主题店营销、季节性营销等，坚持话顾客和社会化媒体上的论题度和评论度，打通与餐饮、零售、快速消费品之间的壁垒。除了咖啡，上海的茶饮也在奋力出圈。